Jakość żywności i systemy jej gwarantowania

Wydział Technologii Żywności
Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

Informacje ogólne Program zajęć Kontakt Wersja do druku

Charakterystyka studium

Celem Studiów jest zapoznanie Słuchaczy z najnowszymi zasadami systemu zarządzania jakością zgodnego z normami serii ISO 9000 i 22000 oraz przygotowanie do wdrożenia albo doskonalenia systemu jakości, z uwzględnieniem innych systemów (GMP/GHP, HACCP) i akredytacji laboratoriów. Studia dają Słuchaczom możliwość poszerzenia wiedzy z zakresu kształtowania jakości produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz napojów i wody, a także nowoczesnych metod badania jakości żywności.
Studia kierowane są do absolwentów wyższych uczelni pracujących na stanowiskach kierowników produkcji i laboratoriów, technologów żywności oraz kadry technicznej związanej z zarządzaniem produkcją, kontrolą i oceną jakości żywności, do nauczycieli szkół przemysłu spożywczego i pracowników stacji Sanepidu.
Program studiów będą realizować pracownicy Wydziału Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie oraz specjaliści z jednostek certyfikujących jak: Polskie Centrum Badań i Certyfikacji i TÜV Akademia Polska Sp. z o.o.
Absolwenci studium otrzymują na podstawie zaliczeń i zdanych egzaminów dyplom ukończenia studiów podyplomowych. Słuchacze studiów mogą otrzymać certyfikat „Asystenta Systemu Zarządzania Jakością” wydany przez Polskie Centrum Badań i Certyfikacji. Asystent jakości ma uprawnienia do wdrażania systemu jakości i wykonywania auditów wewnętrznych. Ponadto mogą otrzymać certyfikat wydawany przez TÜV Akademia Polska dotyczący standardów wymaganych przez sieci handlowe (patrz Koszty Studium).

Organizatorzy

Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
Wydział Technologii Żywności
Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności

Kierownik Studium

Prof. dr hab. Teresa Fortuna
Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności
30-149 Kraków, ul Balicka 122
tel. 012 662 47 79
rrfortun@cyf-kr.edu.pl

Czas trwania

Studium trwa 2 semestry i obejmuje 225 godzin w postaci wykładów i ćwiczeń praktycznych (odbywających się w soboty i niedziele). Termin rozpoczęcia studium: październik 2010.

Koszty Studium

Koszt studium dla 1 osoby wynosi 2 800 PLN. Kwota obejmuje koszty wpisowe w wysokości 400 PLN i 1200 PLN kosztów studiowania za każdy semestr.
Opłatę wpisową oraz za pierwszy semestr należy przesyłać na konto Uniwersytetu Rolniczego: Bank BPH 67 1060 0076 0000 3210 0014 7293 z dopiskiem: Studium Podyplomowe Jakość żywności i systemy jej gwarantowania (po uzyskaniu drogą pocztową potwierdzenia o zakwalifikowaniu kandydata na studium).
Opłaty za certyfikaty wydawane przez TÜV Akademia Polska oraz Polskie Centrum Badań i Certyfikacji (czy to w języku polskim, czy też w języku angielskim) nie są uwzględnione w kosztach studiów.

Sekretariat Studium

Dr Jacek Rożnowski
Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności
30-149 Kraków, ul Balicka 122
tel 012 662 47 80
tel/fax. 012 662 47 46
rrroznow@cyf-kr.edu.pl

Zasady naboru

Warunkiem zakwalifikowania na studium podyplomowe jest:

Dyplom ukończenia studiów wyższych w zakresie technologii żywności lub dziedzin pokrewnych (nauki rolnicze, chemiczne, biologiczne)
Złożenie w sekretariacie dokumentów: kserokopii dyplomu, podania do Kierownika studium i Kwestionariusza osobowego .

Przyjmowanie podań

Nabór na edycję 2010/2011 został zakończony.

Warunki ukończenia studium

Pozytywne zaliczenie wszystkich przedmiotów przewidzianych programem studiów.
Egzaminy prowadzone przez TÜV oraz PCBC są niezależne od egzaminów wewnętrznych studium jako egzaminy dodatkowe (nieobowiązkowe).

Informacje dodatkowe

Z noclegów można korzystać:

Akademickie Centrum Hotelowe AP ul. Armii Krajowej 9-9A.
http://www.ap.krakow.pl/ach/index.html
DS "Za Kolumnami" tel. 012-662-70-00; ach@ap.krakow.pl
DS "Krakowiak" tel. 012-662-64-55; hotel@ap.krakow.pl

Magiczny Kraków - http://www.krakow.pl — Turystyka – Tanie spanie

Informacje ogólne Program zajęć Kontakt Wersja do druku Informacja w formacie Acrobat Reader

Program Studiów Podyplomowych
„Jakość żywności i systemy jej gwarantowania”

	Przedmiot	Prowadzący w edycji 2009/2010	Liczba godzin	W	Ćw	Semestr	Forma zaliczenia
1	Systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności	Prof. dr hab. Z. Lisiewska	15	10	5	I	Egz.
2	Zarządzanie jakością w przemyśle spożywczym ISO-9000	Dr hab. inż. M. Wszołek	15	10	5	I	Egz.
3	Analiza sensoryczna w ocenie jakości żywności – sprawdzanie wrażliwości sensorycznej	Prof. dr hab. T.Fortuna	15	5	10	I	Zal.
4	Aspekty zdrowotne żywności	Dr E.Piątkowska	8	8	-	I	Zal.
5	Kształtowanie jakości napojów	Prof. dr hab. T.Tuszyński	8	8	-	I	Zal.
6	Kształtowanie jakości żywności pochodzenia zwierzęcego	Prof. dr hab. G. Bonczar / Prof. dr hab. K. Palka	16	8/8	-	I	Zal.
7	Kształtowanie jakości żywności pochodzenia roślinnego	Dr hab. G. Jaworska prof. UR/ Prof. dr hab. K. Surówka	16	8/8	-	I	Zal.
8	Żywność genetycznie modyfikowana	Prof. dr hab. K. Żyła	8	8	-	I	Zal.
9	Standardy wymagane przez sieci handlowe	Dr inż. Z. Oczadły (TÜV / Ergo Solutions)	15	10	5	I	Egz.*
10	Zanieczyszczenia żywności	Dr hab. E. Sikora prof. UR	8	8	-	II	Zal.
11	Jakość i rodzaje opakowań	Dr inż. J. Pałasiński	8	8	-	II	Zal.
12	Prawne aspekty bezpieczeństwa i kontroli żywności	Dr inż. Z. Oczadły (TÜV / Ergo Solutions)	8	8	-	II	Zal.
13	Dodatki do żywności	Prof. dr hab. T. Fortuna	8	8	-	II	Zal.
14	Metodologia oceny trwałości żywności	Prof. dr hab. K. Surówka	10	10	-	II	Zal.
15	Nowoczesne techniki badania jakości żywności	Prof. dr hab. K. Surówka Dr L. Juszczak / Dr J. Rożnowski / Dr R. Socha / Dr P. Sroka	25	10	15	II	Zal.
16	Standaryzacja, certyfikacja i akredytacja	Mgr inż. E. Słowińska – (PCBC)	12	12	-	II	Egz.
17	Audity Systemu Zarządzania Jakością	Mgr inż. E. Słowińska – (PCBC)	15	10	5	II	Egz.**
18	TQM (kompleksowe zarządzanie przez jakość)	Mgr inż. J. Zgierski-Strumiłło – (Qualitas)	15	10	5	II	Egz.
19	Ogólna liczba godzin		225	175	50

* - można otrzymać certyfikat wydawany przez TÜV Akademia Polska Sp. z o.o.

** - można otrzymać certyfikat „ Asystent Systemu Zarządzania Jakością” wydawany przez Polskie Centrum Badań i Certyfikacji

Informacje ogólne Program zajęć Kontakt Wersja do druku Informacja w formacie Acrobat Reader

sitemap