Jakość żywności i systemy jej gwarantowania

Wydział Technologii Żywności
Uniwersytet Rolniczy w Krakowie

Charakterystyka Studiów

   Celem Studiów jest zapoznanie Słuchaczy z najnowszymi zasadami systemu zarządzania jakością zgodnego z normami serii ISO 9000 i 22000 oraz przygotowanie do wdrożenia albo doskonalenia systemu jakości, z uwzględnieniem innych systemów (GMP/GHP, HACCP) i akredytacji laboratoriów. Studia dają Słuchaczom możliwość poszerzenia wiedzy z zakresu kształtowania jakości produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego oraz napojów i wody, a także nowoczesnych metod badania jakości żywności.
   Studia kierowane są do absolwentów wyższych uczelni pracujących na stanowiskach kierowników produkcji i laboratoriów, technologów żywności oraz kadry technicznej związanej z zarządzaniem produkcją, kontrolą i oceną jakości żywności, do nauczycieli szkół przemysłu spożywczego i pracowników stacji Sanepidu.
    Program studiów będą realizować pracownicy Wydziału Technologii Żywności Uniwersytetu Rolniczego w Krakowie oraz specjaliści jednostki certyfikującej Polskiego Centrum Badań i Certyfikacji S.A. a także firmy szkoleniowej TÜV Akademia Polska Sp. z o.o.
   Na podstawie zdanych egzaminów i otrzymanych zaliczeń Słuchacze otrzymują świadectwo ukończenia studiów podyplomowych, według wzoru określonego przez Ministerstwo Nauki i Szkolnictwa Wyższego. Słuchacze studiów mogą dodatkowo otrzymać certyfikat „Asystenta Systemu Zarządzania Jakością” wydany przez Polskie Centrum Badań i Certyfikacji. Asystent jakości ma uprawnienia do wdrażania systemu jakości i wykonywania auditów wewnętrznych. Ponadto mogą otrzymać certyfikat „Standardy jakościowe dla sieci handlowych” wydawany przez TÜV Akademia Polska (patrz Koszty Studiów).

Organizatorzy

Uniwersytet Rolniczy w Krakowie
Wydział Technologii Żywności
Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności

Kierownik Studiów

Prof. dr hab. Teresa Fortuna
Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności
30-149 Kraków, ul Balicka 122
tel. 012 662 47 79
rrfortun@cyf-kr.edu.pl

Czas trwania

Studia trwają 2 semestry i obejmują 225 godzin w postaci wykładów i ćwiczeń praktycznych odbywających się w soboty i niedziele (bez piątków). Termin rozpoczęcia zajęć: październik 2012. Informacja o terminach zjazdów w pierwszym semestrze zostanie rozesłana drogą elektroniczną we wrześniu 2012.

Koszty Studiów

Koszt studiów 1 osoby wynosi 2 800 PLN. Kwota obejmuje koszty wpisowe w wysokości 400 PLN i 1200 PLN kosztów studiowania za każdy semestr.
Opłatę wpisową oraz za pierwszy semestr należy przesyłać na konto Uniwersytetu Rolniczego po uzyskaniu drogą pocztową potwierdzenia o zakwalifikowaniu kandydata na studia.
Opłaty za dodatkowe certyfikaty wydawane przez TÜV Akademia Polska oraz Polskie Centrum Badań i Certyfikacji (czy to w języku polskim, czy też w językach obcych) nie są uwzględnione w kosztach studiów.

Sekretariat Studiów

Dr Jacek Rożnowski
Katedra Analizy i Oceny Jakości Żywności
30-149 Kraków, ul Balicka 122
tel 012 662 47 80
tel/fax. 012 662 47 46
rrroznow@cyf-kr.edu.pl

Zasady naboru

Przyjmowanie podań:

Nabór prowadzony jest w kolejności złożenia dokumentów, do wyczerpania limitu miejsc (45 osób).
Obecnie są przyjmowane zgłoszenia na edycję 2012/2013.
Rekrutacja przebiega w trzech krokach:
- pierwszy krok: przesłanie do Sekretariatu drogą eletroniczną wypełnionego podania i kwestionariusza (jako plik rtf, doc, docx, odt lub pdf) - zgłoszenia można przesyłać zwykłą pocztą,
- drugi krok: odpowiedź Sekretariatu (pocztą i elektronicznie) ze szczególowymi informacjami dotyczącymi dokumentów, zdjęć, płatności, terminów i innych formalności,
- trzeci krok: przesłanie do Sekretariatu podpisanych dokumentów i wykonanie płatności.
W okresie urlopowym w razie wątpliwości i pytań sugerujemy kontakt raczej elektroniczny (rrroznow@cyf-kr.edu.pl) niż telefoniczny.

Warunkiem udziału w Studiach podyplomowych są:

Dyplom ukończenia studiów wyższych w zakresie technologii żywności lub dziedzin pokrewnych (nauki rolnicze, chemiczne, biologiczne).
Złożenie w Sekretariacie dokumentów: kserokopii dyplomu, podania do Kierownika studiów i Kwestionariusza osobowego i zdjęć oraz wykonanie płatności.
Podpisanie umowy Słuchacz-Uczelnia (w trakcie pierwszego zjazdu).
Przestrzeganie "Regulaminu Studiów Podyplomowch" (Zarządzenie JM Rektora UR Nr 23/2007 z dnia 4 lipca 2007).

Zgłoszenia prosimy kierować do Sekretariatu Studiów

Warunki ukończenia studium

Pozytywne zaliczenie wszystkich przedmiotów przewidzianych programem studiów.
Egzaminy prowadzone przez TÜV Akademia Polska Sp. z o.o. oraz PCBC są niezależne od egzaminów wewnętrznych studiów jako egzaminy dodatkowe (nieobowiązkowe).

Informacje dodatkowe

Studium nie zapewnia noclegów. Z noclegów można korzystać:

Akademickie Centrum Hotelowe AP ul. Armii Krajowej 9-9A.
http://www.ap.krakow.pl/ach/index.html
DS "Za Kolumnami" tel. 012-662-70-00; ach@ap.krakow.pl
DS "Krakowiak" tel. 012-662-64-55; hotel@ap.krakow.pl

Magiczny Kraków - http://www.krakow.pl — Turystyka – Tanie spanie

Informacje ogólne Program zajęć Kontakt

Program Studiów Podyplomowych
„Jakość żywności i systemy jej gwarantowania”

	Przedmiot	Prowadzący w edycji 2010/2011	Liczba godzin	W	Ćw	Semestr	Forma zaliczenia
1	Systemy zapewnienia bezpieczeństwa żywności	Prof. dr hab. Z. Lisiewska	15	10	5	I	Egz.
2	Zarządzanie jakością w przemyśle spożywczym ISO-9000	Dr hab. inż. M. Wszołek	15	10	5	I	Egz.
3	Analiza sensoryczna w ocenie jakości żywności – sprawdzanie wrażliwości sensorycznej	Prof. dr hab. T. Fortuna	5	5	10	I	Zal.
4	Aspekty zdrowotne żywności	Dr E.Piątkowska	8	8	-	I	Zal.
5	Kształtowanie jakości napojów	Prof. dr hab. T.Tuszyński	8	8	-	I	Zal.
6	Kształtowanie jakości żywności pochodzenia zwierzęcego	Prof. dr hab. G. Bonczar / Prof. dr hab. K. Palka	16	8/8	-	I	Zal.
7	Kształtowanie jakości żywności pochodzenia roślinnego	Prof. dr hab. G. Jaworska / Prof. dr hab. K. Surówka	16	8/8	-	I	Zal.
8	Żywność genetycznie modyfikowana	Prof. dr hab. K. Żyła	8	8	-	I	Zal.
9	Standardy wymagane przez sieci handlowe	Dr inż. Z. Oczadły – (TÜV Akademia Polska)	15	10	5	I	Egz.*
10	Zanieczyszczenia żywności	Dr hab. E. Sikora prof. UR	8	8	-	II	Zal.
11	Jakość i rodzaje opakowań	Dr inż. J. Pałasiński	8	8	-	II	Zal.
12	Prawne aspekty bezpieczeństwa i kontroli żywności	Dr inż. Z. Oczadły – (Ergo Solutions)	8	8	-	II	Zal.
13	Dodatki do żywności	Prof. dr hab. T. Fortuna	8	8	-	II	Zal.
14	Metodologia oceny trwałości żywności	Prof. dr hab. K. Surówka	10	10	-	II	Zal.
15	Nowoczesne techniki badania jakości żywności	Prof. dr hab. K. Surówka / Dr hab. L. Juszczak / Dr J. Rożnowski / Dr R. Socha / Dr P. Sroka	25	10	15	II	Zal.
16	Standaryzacja, certyfikacja i akredytacja	Mgr inż. E. Słowińska – (PCBC)	12	12	-	II	Egz.
17	Audity Systemu Zarządzania Jakością	Mgr inż. E. Słowińska – (PCBC)	15	10	5	II	Egz.**
18	TQM (Kompleksowe zarządzanie przez jakość)	Mgr inż. J. Zgierski-Strumiłło – (Qualitas)	15	10	5	II	Egz.
19	Ogólna liczba godzin		225	175	50

* - można otrzymać certyfikat „Standardy jakościowe dla sieci handlowych” wydawany przez TÜV Akademia Polska Sp. z o.o.

** - można otrzymać certyfikat „Asystent Systemu Zarządzania Jakością” wydawany przez Polskie Centrum Badań i Certyfikacji.

Informacje ogólne Program zajęć Kontakt